做鱼的时候怎么去鱼腥 - 考驾照网
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做鱼的时候怎么去鱼腥

来源：考驾照网更新时间：2020-09-21 00:00

去除鱼腥的方法如下：

1、烧鱼时可通过放姜去除鱼腥，因为鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，所以不宜过早放入姜片。待蛋白质凝固后才可放姜。

2、向鱼汤中加入适量牛奶或米醋。向鱼汤中加入料酒亦可去腥，但料酒就不宜早放。否则炖出来鱼汤就不白。

3、制作红烧鱼时先煎后炖，可在鱼煎好后，炖鱼时再放料酒，如此即可去腥，料酒亦不会很快挥发。

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