1、食材:大米200g、玉米渣200g、基围虾半斤、寿司醋一小勺、味岛香松适量、炸粉适量、黑芝麻适量、盐一小匙、鸡蛋一个、盐适量、胡椒粉1g。
2、大米和玉米渣混合淘洗干净后放入电饭锅,加入适量水(比平时煮饭稍微少一点点)煮好后的米饭呈颗粒状比较好。
3、煮饭的同时处理基围虾,鲜虾去除头部抽去肠线,留最后一节的外壳和尾部。加入料酒,1g胡椒粉和盐,抓匀后腌制20分钟左右。腌制好的虾放锅中翻炒两分钟左右盛出备用。
4、煮好的米饭放至微烫后依次加入一小匙盐,寿司醋,味岛香松,熟芝麻,(每加一样调料拌匀后再加下一样)混合均匀。
5、案板上铺一张保鲜膜,放上一勺拌好的米饭,取一只虾放中间,留尾部在外面。然后把保鲜膜包起,捏成一个圆的饭团,再轻轻撕去保鲜膜。
6、捏好的饭团在鸡蛋液里滚一下,然后均匀的裹上炸粉。
7、锅里倒入适量色拉油,加热到温热时放入饭团,约炸两分钟后捞出放厨房滤油纸上稍微滤掉一点油就可以开吃。
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