依构造和特性大致可将水果分为五类:
1、浆果:外果皮为一层表皮,中果皮及内果皮几乎全部为浆质,如葡萄、蕃茄等;
2、瓜果:果皮在老熟时形成坚硬的外壳,内果皮炎浆质,如西瓜、哈密瓜等;
3、橘果:外皮含油泡,内果皮形成果瓣,如柳橙、文旦等;
3、橘果:外皮含油泡,内果皮形成果瓣,如柳橙、文旦等;
4、核果:内果皮形成硬核,包有一枚种子,如桃、李等;
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5、仁果:花托发育成肥厚的果肉,包围在子房的外面,外果皮及中果皮与果肉相连,内果皮形成果心,里面有种子,如梨等。