红烧米豆腐
材料:米豆腐400克、皮蛋2个、小葱、蒜、辣椒
将米豆腐、皮蛋切成小块,小葱、蒜切成碎沫,红辣椒切段;把锅烧热后倒入食用油,用蒜沫、剁椒炝一下锅,将米豆腐放入锅中,翻炒几下后,加入皮蛋块翻炒;加入适量盐与胡椒粉,烧两到三分钟,加入酱油翻炒均匀后洒小葱沫,盛入盘中即可完成。咸鱼蒸米豆腐
材料:海咸鱼30克、米豆腐200克、姜、葱各10克、花生油20克、生抽王20克
海咸鱼、米豆腐切片,姜、葱切丝;将米豆腐摆入碟内,咸鱼摆放在米豆腐上面;蒸锅烧开水,放入米豆腐,用中火蒸8分钟后取出,撒上姜、葱丝,将花生油加热,淋入原料上,然后加入生抽王即可完成。椒盐米豆腐
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材料:米豆腐500克、鲜红椒末、植物油、蒜蓉、姜米、花椒粉、香油、盐、味精、生粉
将米豆腐切片,蘸上生粉入油锅炸至成形;炒锅内放入香油,下入配料与米豆腐一同煸炒入味,装盘即成,制作的关键是烹制过程中米豆腐要保持外焦内嫩。