炒制干带鱼具有表黄里嫩、鲜香可口、略带薄荷味的特点,适宜做下酒菜。
做法:
1、使用淡盐水泡干带鱼段10分钟后,用清水洗净。
2、洗净的干带鱼加入淀粉、酱油和少许白糖,并腌制5分钟。
3、干辣椒、蒜沫、姜丝、葱段、薄荷叶备用。
4、炒锅放入菜油,菜油热后放入辣椒、蒜沫、姜丝、葱段和薄荷叶,炒出香味即可。
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5、放入腌好的干带鱼。待干带鱼表面变黄色,薄荷叶炸干,即可起锅装盘食用。
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