1、鲜虾洗净，挑去沙线，剪掉长的须子（最好连腿一起剪掉），再清洗一遍。
2、用刀开虾背，虾头和虾尾不分开。
3、葱姜蒜红椒处理切丝或切片。
4、往处理好的虾里倒适量高度白酒。
5、倒入葱姜蒜等，加入一勺糖，加两勺盐，加五香粉，加适量生抽。
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6、翻拌均匀，盖好盖子，半小时后在翻拌一次，让虾们充分入味。
7、炝拌活虾，一两个小时候就可以吃了。
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