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红甜椒含有丰富椒红素，跟蕃茄所含的茄洪素，以及红萝卜所含β胡萝卜素一样，具有抗氧化作用，能够防止身体生锈，并且使体内的细胞活性化。
红甜椒所具有的强大抗氧化剂，对于防止身体的老化，有着非常明显的效果。
红甜椒的椒红素能使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环血管强健，使血液循环转为良好。
红甜椒是高铬、低糖的蔬果，可帮助维持好身材，椒里的胡椒嗪可以预防血液凝固，防止脑梗死和心肌梗死；红樱番的红色色素“番茄红素”被科学研究发现具有抗氧化功效，还能抑制细胞老化，此外还含有钾元素和令毛细血管更健康的芦丁，柠檬酸的酸味更可以促进肠胃蠕动。
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