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莲子煲鸡汤原料：整鸡1只，莲子2把，莲心少许，水发木耳1把，葱、香葱、姜、花椒、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、将鸡洗净，焯水出淤血杂质；
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2、砂锅中加4碗热水，加入焯水处理后的鸡，放入莲子，再加入葱姜段、花椒粒少许，小火煲半小时，加入木耳、莲心，继续煮1分钟；
3、最后用胡椒粉略调味，加入少许食盐，撒上香葱末，出锅即可食用。
莲子煲鸡汤的好处：
1、此汤鲜中略带苦味，有利于预防中暑、安定情绪，也能帮助补充蛋白质、维生素B族、铁、锌和盐分；
2、莲子能够健脾益气，安神固精，补脾止泻，养心安神，明目，健脾补胃，止泻固精，益肾，滋补元气；
3、中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。