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芥末凉面是一道以菠菜凉面、蛋、火腿丝、小黄瓜为主要食材制作的美食。
芥末凉面
材料：菠菜凉面300克、蛋1个、火腿丝10克、小黄瓜小半条、芥末1大匙、芥末汁适量。
步骤：
1、凉面入开水烫熟，捞出放凉。
2、锅烧热，抹上少许放凉。
2、锅烧热，抹上少许油，蛋打散煎成蛋皮。
3、蛋皮、小黄瓜、火腿切丝，与凉面、芥末和芥末汁拌匀即可。
芥末汁
材料：盐1茶匙、醋1大匙、酱油2大匙、芥末1大匙、味精和麻油各少许。
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作法：所有材料全部调匀即成芥末汁。