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方法如下：
1、使用生姜。在将锅烧热之后。用生姜片在锅内壁均匀的涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油。这样就可以最大限度地避免炒菜时的粘锅现象。
2、热锅凉油。热锅凉油是一种烹饪技巧，通俗地说就是在炒菜前先将锅烧热后再下入食用油，并在食用油还不是很热时就下入食材进行炒制食用油还不是很热时就下入食材进行炒制的方法。这种热锅凉油的技巧可以在很大程度上避免粘锅现象发生。
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3、直接用开水来煮锅。倒入适当的清水在锅里，并且大火煮8分钟左右关火，待锅中的水变成微温时就用干净的棉布将锅擦洗一遍，洗干净后再把表面的水分擦干。这样也可以很的程度的避免粘锅现象。