1、1公斤鲜鱼,盐适量、姜丝适量、干椒适量。
2、将1公斤以上的鲜鱼刮鳞去脏,洗净沥干后,切成块状,加盐、姜丝、干椒等拌匀。
3、装入鲜毛竹筒内,密封置于阴凉处10日即可。
4、食用时,取出腌好的筒鲜鱼,热锅底油,将腌好的筒鲜鱼块煎至两面泛黄后,加入鲜汤,调味后盛入火锅内即可。
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