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主料：鸡蛋3个。辅料：洋葱1个、黑木耳1小把、油盐适量。
将泡好的黑木耳放入锅中焯煮一下， 加入适量的盐入底味。
鸡蛋打入碗中， 加入少许盐打散备用。
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热锅凉油，倒入打散的蛋液。
待微微定型后用筷子划散成小块， 盛出备用。
锅中再放入少许油， 放入洋葱丝煸炒。
爆香后加入焯过的黑木耳进去翻炒。
加入少许盐调味。
再放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
烹饪技巧：
1、黑木耳要用冷水浸泡好， 再焯水预处理熟， 加入点盐入底味；
2、鸡蛋加入盐打散， 先用少许油煸炒好备用；
3、炒菜时要先炒洋葱， 洋葱的香味出来后再依次加入黑木耳、鸡蛋混炒在一起。