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烙糖饼一般是烫面，也就是温水和面，方法如下：
1、先准备500克面粉，250克水，2克盐；
2、把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，面团揉好之后醒发15分钟。
家常烙糖饼的做法：
1、先把酵母用温水化开倒入面粉中；
2、再加适量温水揉成软硬适中的面团；
3、放温暖处发酵至两倍大；
4、放案板上揉均分成小份醒几分钟；
5、把面团用手拽开成圆形；
6、包入准备好的馅料；
7、包好放案板上轻轻按平；
8、锅烧热放入面饼，放小火盖上锅盖；
9、一面烙成金黄色后再翻另一面烙熟即可。
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