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以下是炒河粉不碎的具体做法：
1、主料需要河粉，辅料需要牛肉、豆芽、鸡蛋、芝麻、洋葱、青红椒和姜。
2、调料需要盐、味精、蚝油和酱油等，需要根据个人口味。
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3、锅中加水烧至80度，加少许盐、食用油冲入河粉中泡开，牛肉加盐、淀粉略腌备用。
加少许盐、食用油冲入河粉中泡开，牛肉加盐、淀粉略腌备用。
4、坐锅点火倒油，下牛肉煎至变色后加入姜丝略煸出锅，锅中加少许油。
5、将泡好的河粉放入翻炒，依次加入豆芽、洋葱、蚝油、盐、酱油炒匀，放入炒好的牛肉、青红椒。大火翻炒均匀加味精，出锅后撒入蛋皮丝、芝麻即可。