1、三分肥肉,七分瘦肉,剁成肉馅。加入熟油,葱花,姜末,酱油,十三香,少量盐,和匀。葱和姜不用多,多了会抢占香菇香菜的香味。
2、和面。包这个馅的饺子,面偏软一点比较好。
3、香菇去根,洗净,切成条。
4、锅里水烧开,放入香菇条。煮开。
5、倒出来,用凉水冲凉。
6、攥出水,剁碎。
7、将蘑菇放入肉馅中,加入盐,油(刚才在肉馅中已经加了一小部分,现在将剩下需要的都加里)。
8、香菜,洗净切碎,先放在一旁。等马上要包的时候再加,如果加早了,时间长,香菜就不新鲜了。
9、马上要包饺子了,香菜和进来,拌匀。
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10、包好的饺子一排排。
11、煮好的饺子,香菜还比较绿,还很新鲜。香菇遇到香菜,融合成了另一种独特的香!