地锅鸡原料：鸡，茄子，面粉，调料 。
做法：
1、茄子切块并用盐稍腌并挤水；
2、把鸡剁小块，打鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住；
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3、锅里油烧热后，炸点葱姜和花椒辣椒；
4、把鸡块放到锅里煸炒，直到炒成金黄色；
5、把茄子加入，并加适量的盐、酱油和水；
6、面粉加水和好，锅盖上摆个放了冷水的碗，大火烧一会，在小火焖一会；
7、等碗里的水热了，就可以了。
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