三个原因:
1、面太软造成;
2、面粉中含淀粉酶过多,发酵时间长引起;
3、加了馒头改良剂不当(加量多,或发酵时间长引起)。
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如果一熄火就把锅盖打开,刚蒸好的包子突然遇到冷空气,就会出现回缩,包子皮有凹陷。要避免这种情况,熄火后切记不要急着打开盖子,要再焖3至5分钟才开盖,就不会出现这种情况。
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