反沙芋头的做法:
材料:芋头1只,红萝卜半只,香菜2棵,油2碗,白糖250克,盐1汤匙。
做法:
1、芋头去皮洗净,先切成1厘米的厚片,再切成宽为1厘米的条;
2、往芋头条上洒1汤匙盐,用手抓匀,腌制15分钟;
3、烧热锅内2碗油,插入竹筷待其四周起细泡时,倒入芋头条,以中火炸8到10分钟;
4、不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条炸熟,捞起沥干油;
5、倒出锅内余油,倒入250克白糖和半碗清水煮沸,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变;
6、炸好的芋头条下锅兜匀,让其裹上糖浆后立即熄火,迅速用风扇对锅内吹风,翻炒至芋头条外缘起白霜,便可盛入盘中食用。
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