做面食怎样添加食用碱 - 考驾照网
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做面食怎样添加食用碱

来源：考驾照网更新时间：2021-04-26 11:19

　　1、要想兑好碱，首先要学会判断技巧。兑好碱之后可以闻一下味道，如果面中有一股酸味，那么就说明碱太小了，可以再加一点碱。如果闻不出来区别，可以尝一下面的味道，如果味道发苦，那么就说明碱放多了，可以再加一点面中和一下。

　　2、如果碱面放多了馒头出笼后会发黄，可以把蒸锅中的水倒出来一点，并在锅里剩余的水分中滴入少量食醋，然后放入馒头继续蒸一会，这样馒头就会变得白嫩了。

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