凉拌的绿色菜有生菜、黄瓜等。
凉拌黄瓜丝的做法：
主料：冻粉适量、里脊肉适量、黄瓜丝适量。
辅料：盐适量、白醋适量、香油适量、蒜末少许。
制作步骤：
1、冻粉用凉水泡好切成寸断；
2、里脊肉切丝加入一个蛋清；
3、淀粉少许搅拌均匀后放入开水锅中氽熟；
4、将氽熟的肉丝与冻粉、黄瓜丝拌匀；
5、加入盐、味精、白醋、香油和蒜末拌匀装盘即可。
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