1、用剪刀或者是鱼鳞刨之类的工具刮掉鱼鳞,将两面彻底刮干净,一定要逆着鱼鳞的方向来刮。
2、将鱼鳃掀开,用剪刀将鱼鳃根部剪断,掏出鱼鳃,大鱼的话就用剪刀剪一下,小的用手就能直接拽出鱼鳃。
3、从鱼的肛门处开始,用剪刀将鱼肚子剪开,一直剪到鱼下巴,用食指从鱼下巴的开口处掏出鱼的内脏,如果有鱼籽的话要轻一点,将鱼籽留在鱼肚子里。
4、鱼腹内黑膜一定要用手完全搓干净,因为那是鱼腹的一层滤毒网,含有好多有害物质。
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5、用剪刀剪去它的各个鱼鳍。刮鳞的时候一定要小心,尤其是背鳍这个位置,很容易扎到手,可以使用厨房剪刀把所有鱼鳍都剪掉。
6、用流动的水将鱼腹和鱼身彻底冲洗干净,控净水分。然后就可以来用它做清蒸鱼或者是红烧鱼了。