黄瓜爽口是由于黄瓜的营养物质决定的,黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠,具有除热,利水利尿,清热解毒的功效,主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤,还有减肥功效。黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃,但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15至20分钟再洗净生食,用盐水泡黄瓜时切,火眼,火烫伤,还有减肥功效。黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃,但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15至20分钟再洗净生食,用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失,另外,凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失。
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