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保持果实固有的色泽与风味是提高果实商品价值的重要方面。果实采收前一个月左右是影响果实色泽和品质形成的关键时期，在这个时期内可采取增加光照，增大温差等措施。为果实养分积累及着色创造条件，特别对红色果实而言。1转果在果实成熟前的着色期中，可定期将果实转一次；同时配合移动枝条的方向使果实背面及叶遮果面能全面见光着色。2摘叶在果实成熟前的着色期中，将果实附近的叶片摘除，以免影响光照。3覆盖反光膜在果实上色期，在地面覆膜,可以增加树冠下部近地面处自然光的反射，促进果实着色。4喷施激素在采前45 ~6〇天，向果面喷布2000mg/kg的比久或30 ~40mg/kg的萘乙酸或萘乙酸钠，可有效地增加苹果着色，增加硬度及防止采前落果。
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