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主料：低筋面粉180克、鸡蛋清20克、抹茶粉15克、杏仁粉15克、泡打粉1勺、淡奶油90克、黄油100克、细砂糖65克。
黄油室温软化后打发，加入细砂糖打至膨胀，颜色变白。分2次加入鸡蛋清，用搅拌机打发，至均匀的奶油糊状。低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、提前混合，再筛入打好的黄油奶油糊机打发，至均匀的奶油糊状。低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、提前混合，再筛入打好的黄油奶油糊中。搅拌均匀后，加入过筛的抹茶粉拌匀成抹茶面团。用保鲜膜包好放冰箱冷藏约30分钟。冷藏好的面团从模具中取出用刀切成需要的大小和薄厚，烤箱提前预热，烤盘铺好油纸，把饼干排好。温度160度，中层烤20分钟。出炉。
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