1、大闸蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。
2、蒸锅中加凉水,加姜片,再倒入3勺料酒,蟹肚朝上,放入大闸蟹。蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开,防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。
3、放入紫苏包,中大火加盖蒸15-20分钟,即可出锅。
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