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用料：阉鸡半只、花雕酒200毫升、盐6克、枸杞子少许、小葱少许、生姜少许。
1、阉鸡洗净后沥干水分。
2、小葱洗净后打结，生姜去皮切成薄片。
3、把鸡肉剁成小块，再加入盐，用手抓匀。
4、再加入生姜片和葱结包上保鲜膜腌制2小时以上。
4、再加入生姜片和葱结包上保鲜膜腌制2小时以上。
5、之后把鸡肉放入一个大碗里，再把花雕酒倒入。
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6、冷水上蒸锅，盖上蒸40分钟即可。
7、蒸好之后，把里面的葱和姜取出不用。
8、再加入枸杞子和葱花后即可。