怎样做虾饺不破皮 - 考驾照网
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怎样做虾饺不破皮

来源:考驾照网更新时间:2021-02-25 03:56

  1、虾仁受热后会膨胀,包的时候要留出空隙,防止涨破。

  2、即擀即包,不然皮干了就容易裂,暂时用不到的皮全部盖起来。

  3、蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率。

  4、和面的水要烫,开水烫面。倒水速度要慢,每个地方都烫到。即包即蒸,4-8个蒸一锅,蒸上一锅的时间,就把下一锅的包好,这样虾饺搁置的时间最短。

  5、出锅时用手轻轻拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的。

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