腌笋炒肉的做法:
1、竹笋切丝备用,里脊肉切丝,加入生粉料酒搅拌均匀。
2、锅烧热放冷油,油热放肉丝爆炒,加入少许盐,盛出锅备用。
3、锅中重新放油,放入笋,葱姜蒜丝一起翻炒,放入生抽或者酱油少许。
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4、加入肉丝翻炒出锅即可。
竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。
在中国自古被当作菜中珍品。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有加豆之实,笋菹鱼醢、其籁伊何,惟笋及蒲等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。