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食材：鸡肉500克、苦瓜2个、彩椒1个，豆瓣酱100克、冰糖50克、八角2个、花椒面少量、姜适量、蒜适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。
具体步骤如下：
1、将鸡块洗净后放入开水锅中，焯掉血水，捞出沥干水分备用。
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2、苦瓜洗净，对剖成两块，去籽，再将每块对剖切成块，彩椒切成块。
3、开火，锅中放入食用油、姜、八角、蒜、倒入鸡块一起翻炒，烧干鸡肉中的水分，再加入放入豆瓣酱、冰糖、酱油翻少至冰糖融化。加入足量的水淹过鸡肉，盖上锅盖烧20分钟。
4、20分钟后，将鸡肉推到时锅边，加入苦瓜，翻均，再把鸡肉铲到苦瓜上面，盖上锅盖继续烧6分钟，烧熟。
5、加入彩椒翻炒1分钟，关火。撒入花椒，和匀。
6、撒入盐、鸡精，搅匀，盛入碗中，即可食用。