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鸡蛋西红柿盖饭的用料：番茄、鸡蛋、葱花、煮好的米饭。
鸡蛋西红柿盖饭的做法：
1、西红柿洗净后去蒂，切成小小的滚刀块，鸡蛋打散，葱切成葱花备用；
2、锅中放适量油，油热后，将蛋液倒入，不等完全凝固就翻炒鸡蛋；
3、倒入番茄一起翻炒，等西红柿变软了加入一勺糖继续翻炒；
4、西红柿出水，鸡蛋炒碎后，加入少量盐和生抽即可；
5、浇到到米饭上做盖浇饭即可。
鸡蛋：又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。
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西红柿：茄科番茄属一年生或多年生草本植物，体高0.6米至2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2厘米至5厘米，常3朵至7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。