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苦瓜的营养价值非常高，含有非常多的纤维素以及胡萝卜素，能够起到减肥降脂的作用。
吃法一：苦瓜瘦肉汤。
原料：猪瘦肉250克，苦瓜400克，精盐适量，鸡精少量，苦瓜洗净。
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做法：
将洗净的苦瓜去瓤后切成块状，猪瘦肉也切成块备用；把苦瓜放入开水中烫一下；在锅中放人适量水，煮开后放入苦瓜炖煮约20分钟；加入猪肉块一同炖煮，再加少许盐，待猪肉煮透后即可起锅食用。吃法二：清炒苦瓜。
原料：苦瓜1根，红椒2个，油适量，盐适量，大蒜2瓣。
做法：
将所用食材清洗干净后备用；将苦瓜从中间切开挖去瓤，红椒去籽用一半即可；将苦瓜切斜薄片，红椒大蒜也切片备用；将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出；捞出放入提前准备好的凉水中过一下；过水片刻就捞出来过滤控干水份锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味；在加入苦瓜大火快速翻炒均匀；接着加入适量的盐翻炒均匀即可关火装盘。