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食材：鸡翅；莲藕；姜；葱；八角；桂皮；花椒；白豆蔻。
洗净鸡翅，用流水冲，去腥。
坐锅入油烧热，放郫县豆瓣，香辣酱(20克)，八角，花椒（5克），桂皮，白豆蔻，葱段姜片小火炒香出味。
倒入清水烧开，倒料酒，放盐。
放入鸡翅卤制十分钟左右。
莲藕洗净切片，入开水（加盐）锅焯过。
莲藕控干水分。
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将卤好的鸡翅捞出控净卤汁。
鸡翅入六成热的油锅炸至外焦里嫩，捞出控油。
入莲藕片炸至干香，捞出，控油。
锅内留底油烧热，下干辣椒，姜，干花椒（5克），鸡粉小火炒制。
放白胡椒，十三香。
加香辣酱(8克)。
小火炒干香，放鸡翅。
放莲藕片，淋红油翻炒均匀。
出锅装盘。