豆豉蒸鱼仔干
材料：干河鱼仔200克、黄姚豆豉10克、蒜蓉10克、姜蓉5克、三花酒5克、生抽10克、蚝油10克、红辣椒、葱花各适量。
步骤：
1、干河鱼仔用水洗净，沥干，整齐平铺到浅口盘中；
2、取一个碗，把所有配料混合在一起，拌匀；
3、肥膘肉放入炒锅中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中与配料拌匀；拌匀的豆豉酱料淋到鱼仔上，剩下的油渣铺在最上面；
4、入蒸锅蒸半小时即可。
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