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维生素是一种具有高度生物活性的小分子有机化合物。猪对各种维生素的需要量极少，可它们在猪体内的作用却很大。所以，当某种维生素不能满足猪的需要时，就会影响生理上的正常代谢，造成食欲减退，生长停滞，最后表现出特有的疾病症状，即维生素缺乏症。
大多数维生素都不能在猪体内合成，即使某些维生素可以在体内合成，也往往因合成速度太慢或数量太少而不能满足生理上的需要，所以必须由饲料经常补充。
青绿多汁饲料含维生素较多，如保存、调制得当，合理搭配能满足猪的需要。喂给青绿多汁饲料不仅是补充维生素的有效途径，而且可以提高饲料转化率，有利于繁殖、生长和健康。如不能提供足量的青饲料，则日粮中必须添加人工合成的多种维生素添加剂。
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猪所需要的维生素分脂溶性维生素和水溶性维生素两类。
脂溶性维生素包括维生素 A 、维生素 D 、维生素 E 和维生素 K ; 水溶性维生素包括维生素民、维生素氏、维生素氏、维生素 b12、胆碱和维生素 C 、泛酸、叶酸、烟酸、生物素等。
脂溶性维生素可在猪体内贮存。水溶性维生素除维生素 B12外，其他则不能在体内贮存，其吸收过多时可从尿中迅速排出。
脂溶性维生素主要经胆汁由粪中排出，所以脂溶性维生素 A 和维生素 D 过多时对猪有中毒危险。