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用料：鸡肫200克、线椒150克、姜三片、豆瓣酱两勺。
1.将线椒斜切如图，姜切片，待用。
2.将鸡肫切片，放入料酒，腌制二十分钟左右。
3.锅里放水，烧开的时候放入鸡肫，然后焯掉血水。捞出过凉水，待用。
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4.锅里放油，等油开了，放入姜片>4.锅里放油，等油开了，放入姜片，爆炒出香味。
5.等姜片爆炒出香味以后，放入线椒，翻炒几下。
6.线椒翻炒几下，然后放入豆瓣酱两勺，翻炒均匀上色。
7.等豆瓣酱均匀上色，放入鸡肫，继续翻炒。
8.翻炒入味以后，就可以盛出盘子享用了。