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猪蹄炖苦瓜
材料：猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。
做法：
1、猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。
2、锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。
3、猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。
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苦瓜炒腊肉
材料：苦瓜300克，腊肉150克，姜丝15克，蒜末10克，红辣椒10克，高汤30克，料酒10克，胡椒粉少许，生粉10克，盐与味精适量。
做法：
1、腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。
2、食油旺火起镬，把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味后，投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。