1、菠菜清洗干净。
2、再用开水焯一下菠菜,捞出过凉挤干水分。
3、剁碎待用。
4、鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎。
5、粉条泡发洗干净剁碎。
6、虾皮用水泡一下洗干净,沥干水分待用。
7、把以上材料放在一起,加油、盐、葱姜末、饺子馅料、香油调拌均匀。
8、面粉放盆中,慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中光滑的面团,将面和好后,饧一会。
9、将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子。
10、将剂子撒上一层薄面,用手压扁,用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。
11、将馅料放入皮中。
12、左手做一个小碗状、右手捏饺子边,捏成一个个小褶,饺子就包好了。
13、锅中放适量水,水开后倒入包好的饺子,待水开后再分别加入3次小勺冷水,再次煮开后可见饺子都已浮出水面,关火,用漏勺捞出饺子即可。
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