为什么冬天酿酒出酒率高 - 考驾照网
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为什么冬天酿酒出酒率高

来源：考驾照网更新时间：2020-09-19 00:00

1、酿酒温度容易控制：冬季气温低，入池发酵温度容易控制，春夏秋难以做到；

2、冬季杂菌少：周围环境气温低，微生物不活跃，细菌几乎停滞状态；

3、窖池发酵过程中封口杂菌感染机会少：夏季气温高，杂菌易生长，冬季气温低，微生物不活跃。

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