1、蛋白打发不够和混合过度,消泡了;
2、面粉没有过筛,搅拌不均匀;
3、面粉筋度太强,烤的时候回缩了;
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4、炉温过高,上火过大,使表面定性太早;
5、配方不正确,液体材料过多,鸡蛋不够新鲜;
6、看看是不是蛋糕模具有油,发不上去。
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