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能。冷冻保存不仅能保障南瓜不腐败变质，并且还能保存南瓜的味道和色泽。冷冻南瓜保存时间可以长达十个月，因为冷冻状态时，南瓜的水分都被冻住，因此在食用时应提前将南瓜放在冷藏室里进行解冻再食用。
步骤：1、将南瓜洗净，晾干，去除南瓜的表皮。
2、将南瓜切成的适当的大小，就是要用来做菜的大小，块状或者片状。
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3、将南瓜块或者南瓜片，单层铺在烤盘或者扁平的容器中，保证南瓜之间的间隙。
4、将摆好的南瓜放入冷冻层，一夜，冻成一块一块的状态。
5、将冻好的南瓜装入保鲜盒之类的容器中，留出一两厘米的缝隙。
6、将保鲜盒盖上，放入冰箱冷冻中冷冻就可以了。