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1、准备一团面团擀成薄饼。
2、平底不粘锅烧热，不放油，放入饼胚，中小火煎。然后一面烙至上色后翻面，两面都烙上色即可。
3、烙好的饼取出，切丝。小白菜洗净备用，胡萝卜去皮切丝。
4、碗里加入生抽、陈醋、糖、盐、清水，搅拌均匀，尝尝味道，咸中带一点甜就可清水，搅拌均匀，尝尝味道，咸中带一点甜就可以了。
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5、鸡蛋摊熟，盛出备用。
6、锅里重新注油烧热，爆香葱花，下胡萝卜丝，炒一炒，下火腿肠，炒几下，下小白菜，炒倒变软倒入饼丝，翻炒几下再倒入鸡蛋，碗汁炒匀。
7、翻炒均匀，焖一两分钟，饼丝变软入味即可。