1、鸭腿自然解冻洗净备用；
2、剁成块状；
3、入锅焯水；
4、焯好后冲洗干净沥干水盛盘；
5、芹菜洗净切段；
6、葱姜蒜，花椒，大料，辣椒备用；
7、炒锅油热放入白糖适量；
8、待糖起黄沫快要散去时倒入鸭腿上色；
9、然后放入蒜，黄酒翻炒去腥；
10、再放入生抽，葱姜，花椒大料，辣椒，胡椒粉，盐，加水适量盖盖，大火烧开，中火焖制40分钟；
11、待汤汁收到不多时加入芹菜段；
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12、翻炒几下即可关火；
13、出锅盛盘。
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