1、食材明细:冬笋60克、红椒片50克、青椒片50克;调料;葱段45克、姜片15克、盐2克、鸡精2克、黄酒15克、白胡椒粉1克、烹调油15克、水淀粉少许。
2、先把冬笋切成花片备用。
3、牛百叶切成核桃大小的块备用。
4、勾兑碗芡,碗里撒入少许盐和适量的白胡椒粉,胡椒粉可比平时炒菜用的量适当多一些,大约1克左右即可。 碗中再放入鸡精和黄酒,然后放入一勺水淀粉,加少许清水和匀备用。
5、锅中水烧开,倒入切好的牛百叶和冬笋片进行氽烫。
6、锅中的水再次烧开后,倒入彩椒烫3秒钟即可把全部食材捞出,用清水冲洗一遍备用。
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7、另起锅烧热,倒入适量烹调油,油热下入葱段和姜片煸香。
8、葱姜煸香后,倒入所有食材炒透,然后烹入碗芡用大火翻炒。
9、待芡汁糊化后炒匀便可出锅。