将红薯放入清水中存放,其中加入几滴柠檬汁,即可防止红薯变黑,但是不宜久放。
在削红薯的之前用盐在表皮上搓几下,然后洗掉,削出来的红薯不仅不会氧化,还可以保存比较长时间。
将没削的红薯放在温盐水中浸泡5分钟,红薯削皮后也不会变色。
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红薯切开后变绿还可以吃吗:视情况而定。若是红薯切开之后其内部已经变绿了,视情况续食用,因为这可能是因为红薯中的氧化酶的“褐变”导致的。红薯被切开之后,暴露在空气中的面积变大,水分会流失,变得干涩,加上氧化酶的氧化变色,可能会导致红薯的内部变成绿色。
但是若是一切开之后其红薯的内部就是绿色,并且带有一些酸臭味,红薯的质地也是软的话,则代表红薯已经变质了,这种红薯是不建议再食用的。