主料:苦菜300克
调料:大蒜10克,盐5克,味精2克,醋10克,香油5克。
做法:
1、将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟。
2、迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水。
3、切段,放入盆中待用。
4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。
苦菜是菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草,异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,因其叶似蛇形,山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦,可炒食或凉拌。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
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