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肉类提供的营养主要是优质蛋白质、脂肪、矿物质，脂肪我们不用特别去摄取，含矿物质丰富的食品有蔬菜、水果、蛋、奶，而优质蛋白质除了畜肉类外就是鱼、蛋、奶、大豆，尤其是豆制品，比大豆更易消化吸收，同时含有丰富的蛋白质，它所含必需氨基酸种类齐全，脂肪以不饱和脂肪酸为主，含大量膳食纤维、磷、钙、铁 ，维尤其是豆制品，比大豆更易消化吸收，同时含有丰富的蛋白质，它所含必需氨基酸种类齐全，脂肪以不饱和脂肪酸为主，含大量膳食纤维、磷、钙、铁 ，维生素，是基本上可以代替肉类的植物性食物，和蛋类、谷类搭配可以很好的发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质的利用率。所以不吃肉可以用鱼、蛋、奶、大豆等食物代替肉。
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