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正宗炖排骨的做法如下：现将排骨下锅煎至两面金黄，然后加入的清水，葱、酱油、料酒等，大火烧开后，将浮沫用勺子撇出，然后小火慢炖至软烂，汤收汁即可出锅。
工具/材料主料：排骨辅料：葱姜料酒酱油花椒八角盐
具体内容首先将排骨剁成大块，用清水清洗干净，然后沥干水分。
之后，锅中倒入适量的油烧热后，放入排骨煎至两面金黄。
下一步，加入适量的清水，漫过排骨。
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接下来，加入酱油，生抽、料酒、葱姜等其它配料。
之后，开大火烧开后，将浮沫用勺子撇出。
最后，转小火慢炖至排骨软烂，汤汁浓稠，调味出锅即可。