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芹菜可以做芹菜炒牛肉、芹菜炒香干、芹菜炒腊肉，以下是芹菜炒牛肉的具体做法，共分为5步：
第一步：准备食材
香芹摘取根叶，牛肉提前泡去血水，清洗干净，切成肉丝。
第二步：腌制
牛肉丝中加入生抽、姜粉、白胡椒粉、嫩肉粉、料酒、淀粉、香油抓拌均匀，腌制10分钟。
第三步：切段
洗净的香芹切段，装盘备用。
第四步：翻炒
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锅中倒油，油温烧至五成热时，放入豆瓣酱，翻炒出油，放入腌制好的牛肉翻炒至牛肉断生。
第五步：翻炒均匀
放入香芹段翻炒1分钟，淋上花椒油翻炒均匀出锅即可。
总结：以上就是关于芹菜怎么吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。