腌鱼要不要洗干净了再腌? - 考驾照网
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腌鱼要不要洗干净了再腌?

来源：考驾照网更新时间：2021-03-25 02:34

　　1、要。

　　2、需将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比1:0.4的比例加入食盐搓揉腌制品，若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出晾晒至鱼所含水分除去50%后，用白酒对腌制器皿，进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎、可炸、可蒸食用。

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