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生菜营养丰富，每100克食用部分中含蛋白质1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物2.5克。含维生素a2600毫克，维生素b0.1毫克，维生素c9-15毫克，尼克酸0.5毫克。含有多种矿物质元素，其中钾264毫克，钠9毫克，钙35毫克，磷26毫克，镁11毫克，铁2毫克及其他微量元素。
生菜：叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。
生菜传入中国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
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